Cake au potiron

La rentrée n’aura jamais été aussi délicieuse ! 
Mmm… les potirons... l’automne est à nos portes

Le temps des potirons est revenu ! Et leur présence dans les étals des magasins coïncide avec la rentrée des classes ! Il est donc grand temps de reprendre une vie saine après les excès des vacances. Commencez d’emblée du bon pied avec une boîte à lunch saine et équilibrée. Une tranche de ce cake au potiron, à la fois savoureux et nourrissant, est l'en-cas parfait pour la pause. Mais il fera aussi des merveilles au goûter, après l'école, ou comme variante du petit-déjeuner. Le goût de cette collation délicieuse et saine rappelle celui du gâteau aux carottes. Mmm … La rentrée des classes n’aura jamais été aussi savoureuse !

Temps de préparation : environ 30 minutes 

Ingrédients

• 75 grammes de noix de pécan ou de noix de Grenoble
• 200 grammes de farine complète d’épeautre ou d’avoine
• 2 grosses bananes
• 60 grammes de beurre non salé à température ambiante
• 50 grammes de sucre de coco
• 2 c. à s. de yaourt grec
• 2 gros œufs à température ambiante
• 250 grammes de purée de potiron, fraiche ou congelée
• (écrasez les cubes de potiron cuits à la vapeur, salez et poivrez)
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 1 c. à c. de cannelle
• ¼ c. à c. de gingembre
• ¼ c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• ½ c. à c. de sel marin/sel de l’Himalaya
• ¼ c. à c. de levure chimique
• Huile de coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Lavez les potirons, coupez-les en dés et retirez les graines. Faites rôtir les dés de potiron une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres. Écrasez les dés de potiron. Si le temps vous fait défaut, vous pouvez utiliser des dés de potiron congelés ou des dés de potiron fraîchement coupés achetés au supermarché que vous faites ensuite revenir.
2. Faites ensuite griller les noix une dizaine de minutes dans le four jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
3. Coupez ensuite les noix au couteau et écrasez les bananes avec une fourchette.
4. Mélangez le beurre, le sucre de coco, la banane écrasée, le yaourt grec, les œufs et la purée de potiron. Ajoutez la vanille, les épices, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel à ce mélange.
5. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
6. Enfin, incorporez les noix hachées à la pâte.
7. Graissez un moule à pâtisserie et versez-y la pâte. Avant d’enfourner votre cake, laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes. Important !
8. Faites cuire votre cake au four environ 60 minutes.
9. Vérifiez plusieurs fois si votre cake est cuit en y piquant la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, le cake est cuit.
10. Laissez refroidir le cake avant de le couper.

Astuce : Les tranches de cake au potiron se conservent facilement au réfrigérateur

Bon appétit