Description
Les cruciféracées, famille à laquelle appartiennent le chou-fleur (Brassica oleracea var. Botryti), le brocoli (Brassica oleracea var. Ttalica) et le chou frisé (Brassica oleracea var. Sabellica), contiennent une foule de nutriments actifs, dont des composés riches en soufre (glucosinolates et isothiocyanates, dont le sulforaphane), diverses vitamines (telles que A, C, E et K), des minéraux (notamment le calcium et le phosphore) et des fibres solubles. Ce sont principalement les composés riches en soufre qui sont associés aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé des cruciféracées. Par exemple, les composés soufrés favorisent la désintoxication du foie et réduisent le stress oxydatif. En particulier le sulfurophane, l’enzyme nuisible histone désacétylase (HDAC), réputé être impliqué dans la progression des cellules cancéreuses.
Interactions
Des interactions avec des médicaments naturels et/ou classiques sont possibles.
Référence
- Urai M, Kataoka K, Nishida S, et al. Structural analysis of an innate immunostimulant from broccoli, Brassica oleracea var. italica. Drug Discov Ther. 2017.
- Joanne F. Doleman. The contribution of alliaceous and cruciferous vegetables to dietary sulphur intake. Food Chem. 2017.
