Est-on obligé d’avoir froid pour aborder la dernière ligne droite ? Rien de tel pour se réchauffer durant les dernières semaines d’hiver que de se préparer une excellente petite soupe.
Ingrédients
- 1½ litre bouillon fait maison à partir de poudre de bouillon biologique et/ou un fond
- 500 grammes patates douces, éventuellement accompagnées de citrouille, de topinambour et de carotte d’hiver
- 1 grand oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe huile de coco non raffinée
- 1 sachet lait ou crème de coco
- 1 cm racine de gingembre (fraîche)
- 1 cuillère à café pâte de curry rouge
- Coriandre fraîche
- Poivre et sel
Astuce : Si vous êtes intolérant à l’histamine, limitez l’utilisation d’épices et préparez une soupe aussi « simple » que possible en y ajoutant seulement du sel et un peu de fromage de chèvre doux.
Préparation
- Épluchez l’oignon, l’ail et les patates douces (et si besoin les autres tubercules ou légumes racines) et coupez-les grossièrement.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco mélangée à la pâte de curry. Ajoutez la patate douce.
- Versez le bouillon puis de l’eau jusqu’à ce que tous les légumes soient recouverts. Laissez le tout cuire à feu d’eau pendant une vingtaine de minutes.
- Mixez la soupe. Assaisonnez au lait de coco, sel et poivre.
- Hachez finement la coriandre. Garnissez la soupe avec la coriandre.
Astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le lait de coco par du fromage de chèvre doux.
