Description
La ficine est une enzyme végétale qui est extraite du latex du figuier : Ficus genius, Ficus glabatra ou Ficus carica.
Études
Diverses études ont été menées sur un extrait protéolytique préparé à partir du latex de Ficus luschnathiana (Miq.), un arbre de la famille des Moraceae. Le mécanisme d’action a été déterminé, correspondant à celui des protéases à sérine. Les études de pH optimal et de température ont démontré un effet catalytique maximal à un pH de 8,0 et à 75 °C respectivement. L’activité protéolytique a présenté une bonne stabilité quand il a été incubé à différentes conditions de pH et de température. À 7 °C et à un pH de 7,5, l’extrait a conservé 100 % de l’activité initiale pendant 5 mois. Quand l’effet du pH sur la stabilité a été comparé, les valeurs maximales ont été obtenues à un pH de 6,5, 98 % de l’activité initiale ayant été préservée après 5 heures d’incubation à 60 °C. Après 1 minute à 100 °C, une inactivation totale a été relevée. Les molécules responsables de l’activité protéolytique de l’extrait sont des protéines diverses. Ces composants protéiniques présentaient une tendance pH-dépendante à la formation d’agrégats. L’utilisation de l’activité protéolytique de l’extrait brut dans des conditions d’hydrolyse contrôlées sur les protéines de lactosérum induit des fractions peptidiques à activité antimicrobienne contre une souche de S. aureus.
Interactions
Des interactions avec des médicaments naturels et/ou classiques sont possibles.
Référence
Barros M, Cantera AMB. Characterization of the Proteolytic Activity of Latex of Ficus luschnathiana and its Application in the Generation of Whey Antimicrobial Peptides. Research Journal of Phytochemistry, 2014, 8: 172-187.
