Revalorisation des ragoûts et potages maison & recette pour le potage aux lentilles qui stimule l’immunité
Rester à la maison et ne pas faire de courses trop souvent. Le conseil est sans appel, certes. Mais manger des légumes frais tous les jours, c’est un peu plus compliqué, surtout si l’on est vraiment en quarantaine et si l’on dépend du service de courses hebdomadaire. Ne vous inquiétez pas, nous avons rassemblé tous nos conseils pour que vous puissiez manger sainement tous les jours. Et nous partageons notre meilleure recette pour un délicieux potage aux lentilles qui stimule l’immunité.
Conseils pour manger sainement en période de coronavirus :
- Achetez des fruits et légumes en abondance.
- Transformez les légumes qui se conservent moins bien en ragoûts et potages épais. Puisque ces plats retiennent le jus de cuisson, ils sont relativement riches en éléments nutritifs essentiels.
- Il vous suffit ensuite de stocker vos ragoûts et soupes de légumes au congélateur. Vous aurez ainsi toujours quelque chose de sain à portée de main. Ou offrez-en à votre voisin ou votre voisine, pour un peu de convivialité de voisinage, bienvenue en ces temps difficiles.
- Utilisez des herbes et des épices qui stimulent l’immunité comme le curcuma, le gingembre, l’ail, le persil et le céleri.
- Utilisez de la graisse de coco pour faire revenir les oignons et l’ail. Vous obtenez ainsi de l’acide laurique, qui favorise la flore intestinale, notre protection de première ligne contre les bactéries pathogènes, les virus et les moisissures.
- Le potage est d’autant plus puissant si vous préparez tout d’abord votre propre bouillon d’os avec, par exemple, un jarret de bœuf ou de gros morceaux de poulet. Laissez mijoter les os pendant plusieurs heures pour en libérer les composants gélatineux. Tamisez ensuite le bouillon. Utilisez de bons morceaux de viande ou de poulet en les ajoutant finalement au potage.
- Mangez des légumes au repas de midi et au repas du soir. Pour ceux qui ont des difficultés à manger des légumes le midi, un bol de soupe est le lunch idéal.
Recette de soupe de lentilles qui stimule l’immunité
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 2 racines d’hiver de taille moyenne
- 5 tiges de céleri
- 1 à 2 poireaux
- 2 grosses cuillères à café de curcuma ou de curry
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de céleri ou de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- 250 grammes de lentilles (en conserve)
- 8 dl de bouillon (fait maison)
- 2 cuillères de graisse de coco
- sel et poivre, selon les goûts
- Préparez les légumes :
Épluchez et hachez les oignons et l’ail.
Nettoyez la racine d’hiver et coupez-la en morceaux.
Lavez le céleri et le poireau puis découpez-les finement.
Hachez les herbes du jardin menu. - Chauffez la graisse de coco dans une grande poêle et faites rissoler l’oignon et l’ail pendant deux minutes. Assaisonnez avec du curcuma ou du curry. Après 1 minute, ajoutez la racine d’hiver, le poireau, le céleri et les tomates pelées. Faites mijoter quelques minutes.
- C’est au tour du bouillon, des herbes de jardin hachées menu (éventuellement, en garder quelques-unes pour la garniture) et des feuilles de laurier. Laissez cuire le potage pendant env. 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez les lentilles et portez à nouveau à ébullition. Allongez le potage avec de l’eau selon l’épaisseur souhaitée et assaisonnez avec du sel et du poivre selon les goûts. Vous préférez un potage lisse ? Passez-le donc au mixer.
Bon appétit !
