Poivron farci au quinoa, aux graines de potiron et aux noix de grenoble

Facilitez-vous la vie le lundi, le mardi ou...
Un peu de préparation... Le four fait le reste ! 😊

Les vacances sont terminées... Votre agenda se remplit à nouveau lentement. Entre toutes ces pressions, la préparation d'un repas équilibré peut représenter un défi supplémentaire. Fort heureusement, vous pouvez miser sur la simplicité avec ces poivrons farcis, très savoureux et nutritifs. Avec un peu de préparation, vous pouvez mettre ce délicieux plat sur la table en un rien de temps. Il est temps de vous régaler... et de faire autre chose !

Temps de préparation : environ 30 minutes

Ingrédients, pour 2 personnes :

• 2 poivrons
• 4 dl de bouillon de légumes
• 100 g de graines de potiron
• 50 g de graines de tournesol
• 100 g de noix de Grenoble
• 150 g de quinoa
• 1 gousse d’ail
• ½ citron
• 1 bouquet de cerfeuil
• ½ bouquet de persil plat
• huile d’olive
• selon votre goût : sel (Himalaya), poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C. Portez le quinoa à ébullition avec le bouillon de légumes et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre en quelques minutes. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. 
2. Retirez les graines et placez les moitiés dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, mais encore assez fermes. 
3. Hachez finement les noix Torréfiez les graines de potiron avec les noix hachées dans une poêle. 
4. Rincez le persil et le cerfeuil. Retirez les tiges les plus coriaces et coupez/hachez les feuilles modérément. Déposez les herbes hachées dans un bol et arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé Pelez et hachez finement l’ail. Ajoutez l’ail, le mélange noix/graines et le quinoa cuit aux herbes. Mélangez bien le tout. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre du moulin.  Remplissez les demi-poivrons avec une portion de la salade de quinoa.

ASTUCE POUR VARIER LES PLAISIRS :

Ce plat est délicieux aussi bien tiède que chaud. Pour la version chaude, remettez les poivrons au four pendant 10 minutes de plus. Parfait avec des haricots verts, des haricots princesses et/ou une salade de concombres frais.

Bon appétit !