Description
L’amylase est une enzyme qui peut digérer des polysaccharides, en particulier l’amylose (amidon non ramifié). Dans l’organisme humain, on trouve l’amylase essentiellement dans la salive et les sucs pancréatiques. Chez de nombreuses plantes, l’amylase est également produite au cours du processus de maturation de fruits. Des monosaccharides et des disaccharides sont produits et donnent un goût plus sucré au fruit.
Interactions
Des interactions avec des médicaments naturels et/ou classiques sont possibles.
