La belle couleur rouge foncé des betteraves indique la présence de puissants antioxydants. En outre, les betteraves contiennent de nombreuses fibres, de l’acide folique et divers minéraux comme le magnésium, le manganèse, le potassium et le fer. Les betteraves sont également très riches en nitrates (oxyde d’azote), ce qui a un effet positif sur la circulation sanguine. Bref : un coup de pouce printanier parfait !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 betteraves rouges (crues)
- 2 blocs de feta (au lait de chèvre/brebis)
- Quelques brins de thym frais
- Poivre et sel selon les goûts
- Huile d’olive (extra vierge)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Laver les betteraves, les sécher et en couper le haut et le bas durs. Les disposer dans un plat allant au four et le couvrir d’une feuille d’aluminium. Les laisser cuire au four pendant une petite heure.
- Laisser les betteraves refroidir quelque peu afin de pouvoir en retirer facilement la peau. Couper ensuite les betteraves en tranches ou en morceaux. Émietter la feta et retirer les feuilles de thym de leurs branches. Mélanger la feta et le thym avec les betteraves. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge puis assaisonner selon les goûts. Délicieux tiède ou froid.
Bon appétit !
