De mooie dieprode kleur van bietjes wijst op de aanwezigheid van krachtige antioxidanten. Daarnaast bevatten bietjes veel vezels, foliumzuur en mineralen als magnesium, mangaan, kalium en ijzer. Bieten zijn ook heel rijk aan nitraat (stikstofoxide), wat een positieve werking heeft op de doorbloeding. Kortom: een perfecte voorjaarsboost!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 8 rode bietjes (ongekookt)
- 2 blokken feta (van geit- of schapenmelk)
- paar takjes verse tijm
- naar behoefte peper en zout
- olijfolie (extra vierge)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de bietjes, dep ze droog en snijd de harde boven- en onderkant er af. Leg ze in een ovenschaal en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Laat ze in de oven gaar worden, dat duurt een klein uurtje.
- Laat de bietjes wat afkoelen zodat je de schil er eenvoudig af kan halen. Snijd de bietjes vervolgens in plakjes of partjes. Verkruimel de feta en rits de tijm van de takjes. Roer feta en tijm door de bietjes en voeg naar behoefte extra vierge olijfolie, peper en zout toe. Dit gerecht is zowel lauwwarm als koud een aanrader.
Smakelijk!
