Hij komt, hij komt, die lieve goede sint… En hij vult je schoentje met gezonde, glutenvrije pepernoten!
Ingrediënten (voor ongeveer 40 pepernoten)
- 180 gram amandelmeel
- 1/4 theelepel baking soda
- 4 theelepels speculaaskruiden
- 4 eetlepels honing of kokosbloemsuiker
- 40 gram kokosolie of roomboter
- 1 eetlepel plantaardige melk als amandelmelk
- snufje (Himalaya) zout
Zo maak je ze
- Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het tot één geheel. Laat het deeg 10 min. rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 150°C. Bekleed de bakplaat met wat bakpapier.
- Maak kleine balletjes van het deeg. Leg de balletjes met wat afstand tot elkaar op de bakplaat. Bak de pepernoten vervolgens 20 min. op 150°C.
- Laat de pepernoten even afkoelen op de bakplaat, ze worden zo wat harder. Je kan ze bewaren in een afgesloten pot. (Maar vers zijn ze het allerlekkerst!)
