Heb je bij deze zomerse temperatuur geen trek in eten en al zeker geen inspiratie tot iets nieuws? Geen nood! Hierbij een heerlijke, makkelijk te maken en verkoelende salade die je lichaam lekker veel vocht biedt en noodzakelijke voedingsstoffen. De hoofdingrediënten zijn komkommer en fruit: de beste hydrateerders naast natuurlijk water drinken. Komkommer bevat meer dan 95% water. Verder zijn komkommer en fruit rijk aan vezels, vitaminen en antioxidanten. De (geiten/schapen)feta zorgt voor wat toevoer van eiwitten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 sinaasappel
- ½ limoen
- ½ citroen
- 3 takjes koriander
- 1 mango
- 1 papaja
- 1 appel
- 1 à 2 nectarines
- 1 à 2 komkommers (biologisch)
- 250 gram feta (geit/schaap)
- 1 à 2 uien
- Versgemalen peper
Bereiding
Gebruik een schaal waarin je alle ingrediënten kunt mengen. Pers de sinaasappel, de ½ limoen en citroen. Maak het overige fruit schoon en snijd het in kleine stukjes. Snipper de ui. Was de komkommer en snijd deze over de lengte door vieren zodat je de zaadlijsten er makkelijk uit kunt halen. Snijd vervolgens de rest van de komkommer in kleine stukjes. Knip of snijd de koriander fijn. Meng alle ingrediënten en het sap door elkaar. Breng de salade naar behoefte op smaak met wat peper. Brokkel de feta als laatste over de salade. Zet de salade een tijdje in de koelkast zodat de smaken goed op elkaar in kunnen werken en de salade lekker koud wordt. De salade gaat goed samen met gegrilde kip of vis uit de oven.
