Stamp de winter gezond door …
Houd je ook zo van een winterse stamppot maar wil je de aardappel af en toe even links laten liggen? Met deze puree van wortels en kikkererwten stamp je gezond de winter door. Tip: bereid deze stamppot al voor. Thuiskomen, even in de oven schuiven … en klaar.
Voor 4 personen
20 minuten voorbereiden, 25 minuten in de oven
Ingrediënten:
- 500 gram winterwortelen
- 600-700 gram kikkererwten (pot)
- 300 gram kipgehakt
- 150 gram schapen of geitenkaas
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Verse kruiden naar smaak, bijvoorbeeld peterselie of selderij
- Zout, peper
- (Sesam)zaadjes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ºC
- Schil de winterwortelen en snijd deze in kleine stukken
- Pel de knoflookteentjes
- Kook de winterwortels samen met de knoflookteentjes gaar
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze schoon met koud water
- Maak de ui schoon en snijd deze goed fijn
- Knip of snijd de verse tuinkruiden fijn
- Verhit de ui een minuut droog in de koekenpan en voeg dan de olijfolie toe
- Voeg na enkele minuten het kipgehakt toe en bak goed rul
- Voeg de tuinkruiden toe aan het gehakt en breng op smaak met zout en peper
- Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal
- Mix de gekookte winterwortel, knoflook en kikkererwten met wat kookvocht tot een smeuïge massa
- Breng op smaak met wat peper en zout
- Schep deze puree op het gehaktmengsel in de ovenschaal
- Rasp de schapen of geitenkaas en strooi dit over de puree
- Werk dit eventueel verder af met wat (sesam)zaadjes
- Zet de ovenschotel midden in de oven en gratineer deze zo’n 25 minuten
Variatietip:
Serveer er een lekkere salade bij of schep gesneden en beetgaar gekookte (snij)bonen door de smeuïge massa. Kleurrijk, gezond en lekker!
Smakelijk eten
Gerelateerde nieuwsartikels
12/02/2021
