Vous cherchez une recette savoureuse avec les nutriments essentiels pour votre cerveau et vos neurotransmetteurs ? Le poisson blanc est riche en acides aminés, notamment en tryptophane (précurseur de la sérotonine), tyrosine (précurseur de la dopamine) et en lysine. Osez cette recette de poisson surprenante, épicée et un peu relevée avec une sauce tomate à l’indienne !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600-700 grammes de flétan ou autre poisson blanc comme la morue
Marinade pour le poisson
- 3 c. à s. d’huile d’olive (douce)
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre frais
- 1/4 c. à c. de curcuma
- 2 c. à s. de feuilles de basilic frais
Sauce tomate à l'indienne
- 3 c. à s. d’huile d’olive (douce)
- 1 oignon de taille moyenne
- 4 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 7,5 grammes de coriandre (fraîche)
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 1/4 c. à c. de poivre de Cayenne ou de piment en flocons
- 1 grande boîte de tomates mondées, concassées, au jus (environ 750 grammes)
- 1 petite boîte de lait de coco non sucré (400 ml)
- Sel selon votre goût
- Si nécessaire, un épaississant tel que Kuzu ou arrow-root
La touche finale
- Riz ou quinoa
- Haricots ou salade verte
Bereiding
- Mélangez les épices et l’huile pour la marinade. Badigeonnez-en le poisson et laissez la marinade bien s’imprégner.
- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Épluchez le gingembre et émincez-le. Pelez et hachez finement l’ail. Hachez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, la coriandre, le paprika, le curcuma, le poivre de Cayenne et un peu de sel. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes. Continuez à remuer pour éviter que le mélange n’attache.
- Ajoutez les tomates et le lait de coco. Remuez bien et laissez mijoter cinq minutes à feu doux. Ajoutez des épices supplémentaires selon votre goût.
- Grillez ou cuisez le poisson mariné.
- Servez le poisson frit avec quelques cuillères de sauce tomate. N’hésitez pas à combiner ce poisson avec du riz ou du quinoa. Vous pouvez l’accompagner de haricots et/ou d’une salade verte.
Bon appétit !
