Heilbutt mit indischer Tomatensauce

Sie suchen nach einem leckeren Rezept mit Nährstoffen, die für Ihr Gehirn und Ihre Neurotransmitter wichtig sind? Weißfisch ist reich an Aminosäuren, insbesondere an Tryptophan (Vorstufe von Serotonin), Tyrosin (Vorstufe von Dopamin) und Lysin. Mit indischer Tomatensauce machen Sie Ihr Fischrezept überraschend, pikant und ein bisschen scharf.

Zutaten für 4 Personen

• 600-700 Gramm Heilbutt oder anderer Weißfisch wie Kabeljau

Marinade für den Fisch

• 3 Esslöffel (mildes) Olivenöl
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frischer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel frische Basilikumblätter

Indische Tomatensauce

• 3 Esslöffel (mildes) Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 cm frischer Ingwer
• 7,5 g Koriander (frisch)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken
• 1 große Dose geschälte und gewürfelte Tomaten mit Saft (ca. 750 g)
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
• Salz nach Bedarf 
• Eventuell Verdickungsmittel wie Kuzu oder Pfeilwurz

Servieren Sie das Gericht mit

• Reis oder Quinoa
• Grünen Bohnen oder einem grünen Salat

Zubereitung

1. Mischen Sie Gewürze und Öl für die Marinade. Reiben Sie in den Fisch damit ein und lassen Sie die Marinade gut einziehen.
2. Zwiebel schälen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Koriander fein schneiden oder hacken.
3. Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Paprika, Kurkuma, Cayennepfeffer und etwas Salz hinzufügen. 2 bis 3 Minuten lang gut umrühren. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Tomaten und Kokosmilch hinzugeben. Gut umrühren und fünf Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und leicht kochen lassen. Nach Geschmack zusätzlich würzen.
5. Den marinierten Fisch grillen oder braten, bis er gar ist.
6. Den gebratenen Fisch mit ein paar Löffeln Tomatensauce servieren. Das Gericht lässt sich gut mit Reis oder Quinoa kombinieren. Als Gemüse eignen sich grüne Bohnen und/oder ein grüner Salat.

Guten Appetit!