Op zoek naar een smaakvol recept met voedingsstoffen die essentieel zijn voor je hersenen en neurotransmitters? Witte vis is rijk aan aminozuren, vooral aan tryptofaan (voorloper van serotonine), tyrosine (voorloper van dopamine) en lysine. Maak je visrecept verrassend, kruidig en een beetje pittig met Indiase tomatensaus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600-700 gram heilbot of andere witte vis zoals kabeljauw
Marinade voor de vis
- 3 eetlepels olijfolie (milde)
- 2 cm verse gember
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel verse peper
- 1/4 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels verse basilicumblaadjes
Indiase tomatensaus
- 3 eetlepels olijfolie (milde)
- 1 ui, mediumgrootte
- 4 teentjes knoflook
- 3 cm verse gember
- 7,5 gram koriander (vers)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel cayennepeper of chilivlokken
- 1 groot blik gepelde en fijngesneden tomaten met sap (circa 750 gram)
- 1 blikje ongezoete kokosmelk (400 ml)
- Zout naar behoefte
- Evt. bindmiddel als Kuzu of arrowroot
Maak het gerecht af met
- Rijst of quinoa
- Sperziebonen of een groene salade
Bereiding
- Meng de kruiden en olie voor de marinade. Smeer de vis ermee in en laat de marinade goed intrekken.
- Schil de ui en snijd fijn. Schil de gemberwortel en snijd fijn. Pel de knoflook en hak fijn. Knip of hak de verse koriander fijn.
- Verwarm de olie en fruit de ui. Voeg de knoflook, gember, koriander, paprika, kurkuma, cayennepeper en wat zout toe. Roer goed door voor 2 á 3 minuten. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de tomaten en de kokosmelk toe. Roer goed door en laat vijf minuten op een zacht vuur warm worden en licht koken. Voeg naar behoefte aanvullende kruiden toe.
- Grill of bak de gemarineerde vis gaar.
- Serveer de gebakken vis met een paar lepels tomatensaus. Het gerecht is goed te combineren met rijst of quinoa. Kies als groente voor sperzieboontjes en/of een groene salade.
Smakelijk!
