Ces légumes au four épicés sont tellement réconfortants : laissez-vous dorloter tout en mangeant chaud et sain. Votre intestin vous dira merci pour toutes ces fibres et vitamines. Avec une touche finale fraîche et crémeuse : la vinaigrette au yaourt.
Astuce : vous le faites pour le dîner ? Prévoyez une portion supplémentaire, car les légumes au four sont également délicieux en lunch le lendemain, chaud ou froid.
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Conservation : max. trois jours au réfrigérateur
Les légumes au four
Ingrédients
- 1 brocoli
- 1 chou-fleur
- 350 grammes de pois chiches en bocal, égouttés et rincés
- 2 patates douces
- 4 c. à soupe d’huile d'olive
- 1-2 c. à café de coriandre en poudre
- 1-2 c. à café de cumin en poudre
- sel de l’Himalaya
- poivre noir
- 1 grenade
- éventuellement quelques flocons de piment rouge
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Nettoyez le chou-fleur et le brocoli. Coupez l’extrémité du tronc, épluchez-le et détaillez en petits morceaux.
- Épluchez la patate douce et détaillez-la en petits morceaux.
- Mélangez le chou-fleur, le brocoli et la patate douce avec l’huile et étalez le tout sur une plaque de cuisson. Saupoudrez avec les épices, le sel et le poivre. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, mélangez le tout et remettez au four 10 minutes supplémentaires.
- Testez pour voir si les légumes sont cuits, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. Retirez les légumes du four et servez dans un beau plat. Ajoutez les grains de grenade à la fin. Vous aimez une touche relevée ? Alors ajoutez aussi des flocons de piment rouge, selon votre goût.
La vinaigrette au yaourt
Ingrédients
- 125 ml de yaourt grec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel de l’Himalaya
- Éventuellement ½-1 gousse d’ail
Préparation
Hachez finement l’ail ou pressez-le. Mélangez le yaourt, le jus de citron et l’ail, puis ajoutez du sel selon votre goût.
Astuces de combinaison
Les légumes au four et la vinaigrette au yaourt se combinent idéalement avec :
- Du poisson sorti du four ou une pièce de bœuf pour les personnes qui veulent manger plus de protéines
- Une salade fraîche et crue, comme de la laitue romaine avec de la carotte râpée, des olives et quelques graines
Bon appétit !
