Dieses würzige Ofengemüse ist ein echtes Comfort Food: wärmend, wohltuend und gesund. Ihr Darm wird Ihnen für alle Ballaststoffe und Vitamine dankbar sein. Das Joghurtdressing sorgt für eine frische, cremige Note.
Tipp: bereiten Sie dies als Abendessen zu? Bereiten Sie dann ruhig eine Portion mehr zu, denn das Ofengemüse schmeckt auch noch am nächsten Tag zu Mittag.
- Für 4 Personen
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Aufbewahrung: max. drei Tage im Kühlschrank
Das Ofengemüse
Zutaten
- 1 Strunk Brokkoli
- 1 Strunk Blumenkohl
- 350 Gramm Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft und abgespült.
- 2 Süßkartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1-2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- Himalaya-Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Granatapfel
- Evt. etwas Chiliflocken
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen. Die Röschen abschneiden, den Strunk schälen und in kleinere Stücke schneiden.
- Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Blumenkohl, Brokkoli und Süßkartoffeln mit dem Öl mischen und auf einem Bachblech verteilen. Mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Das Bachblech 10 Minuten in den Ofen geben.
- Die Kichererbsen dazugeben, alles durchmischen und das Backblech nochmals 10 Minuten in den Ofen stellen.
- Probieren Sie, ob das Gemüse gar ist, und verlängern Sie nötigenfalls die Backzeit um einige Minuten. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einer schönen Schale servieren. Am Ende die Granatapfelkerne dazugeben. Sie mögen es gerne pikant? Fügen Sie dann je nach Geschmack Chiliflocken hinzu.
Das Joghurtdressing
Zutaten
- 125 ml griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Himalaya-Salz
- Evt. ½-1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Den Knoblauch fein pressen oder hacken. Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch mischen und nach Bedarf salzen.
Kombinationstipps
Das Ofengemüse und das Joghurtdressing können perfekt kombiniert werden mit:
- Fisch aus dem Ofen oder einem Stück Rindfleisch für all diejenigen, die mehr Proteine essen möchten.
- Frischem Rohkostsalat, wie z.B. Römischem Salat mit geriebenen Karotten, Oliven und einigen Samen und Kernen.
Guten Appetit!
