Description
La cellulase est une hydrolase responsable de la décomposition de la cellulose en bêta-glucose. Il s’agit d’une enzyme que l’on trouve essentiellement dans l’estomac des ruminants. La cellulose est principalement présente dans les légumes, les fruits et les noix. L’homme est incapable de décomposer la cellulose, que l’on retrouve dès lors dans le côlon comme fibre insoluble. Elle y fait office de milieu de culture pour bactéries commensales qui la convertissent en acide butyrique ou butyrate.
Interactions
Des interactions avec des médicaments naturels et/ou classiques sont possibles, en particulier avec des anticoagulants et des antibiotiques.
