Des aliments-réconforts et sains ? Que diriez-vous d’une souriante salade estivale de légumes grillés, associée à de la burrata crémeuse. Un délice irrésistible, promis !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 burrata ou une mozzarella de bufflonne
- 3 petits bouquets de laitue romaine
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron pointu rouge (doux)
- 200 grammes de têtes d’asperges
- 50 grammes de pommes de terre grenailles
- 30 grammes de pignons de pin
- 30 d’origan frais
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Huile d'olive
- Poivre noir, sel (de l’Himalaya)
Préparation
- Préchauffez le four à 140 °C.
- Lavez les légumes et l’origan frais. Gardez quelques brins d’origan pour la garniture. Hachez finement les feuilles d’origan restantes. Hachez ou pressez l’ail très finement, et mélangez-le avec les feuilles d’origan, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le poivre et le sel.
- Détaillez la courgette et l’aubergine en fines rondelles, le poivron pointu en deux et les laitues en quarts. Badigeonnez les légumes avec l’huile aux herbes.
- Mettez les légumes dans le four et cuisez-les à point. Retirez la peau du poivron et coupez le poivron en lanières. Placez les quarts de laitue sous le gril pendant environ 2 minutes. Retirez la tige.
- Torréfiez les pignons à sec, par exemple dans une petite poêle.
- Suggestion de présentation : préparez un grand plat avec les quarts de laitue, autour desquels vous disposerez les légumes rôtis et au milieu la burrata ou la mozzarella de bufflonne (idéale en cas de sensibilité au lait de vache). En touche finale, ajoutez des graines de grenade et des pignons de pin.
Bon appétit !
