Omschrijving
Broccoli behoort tot de kruisbloemigen, de crucifere groenten waartoe ook bloemkool, boerenkool, spruitjes en witte kool behoren. De kruisbloemigen zijn een goede bron van diverse bioactieve stoffen, waaronder de glucosinolaten. Er bestaan meer dan 100 verschillende soorten glucosinolaten en de gehaltes in de verschillende groenten kunnen aanzienlijk variëren.
Glucosinolaten en isothiocyanaten treden op als krachtige fase-2-katalysatoren van de leverontgifting. Het specifieke indole-3-carbinol (IC3) wordt na vertering (bij voldoende maagzuur) omgezet in DIM (3,3’ di-indolylmethaan) en een dozijn andere fytonutriënten. De indolocarbazole (ICZ) is één van die fytonutriënten. Deze indolen versterken onder meer de darmbarrière. Een belangrijk algemeen werkingsmechanisme van indolen is de oestrogeenontgifting.
Behalve glucosinolaten bevat broccoli ook andere bioactieve nutriënten, zoals bijvoorbeeld flavonoïden. Vooral de synergie van de verschillende fytonutriënten uit koolachtigen bepalen hun krachtige gezondheidsondersteunende werking.
Interacties
Interacties met natuurlijke en/of reguliere medicijnen zijn mogelijk.
Referentie
Barba FJ, Nikmaram N, Roohinejad S, et al. Bioavailability of Glucosinolates and Their Breakdown Products: Impact of Processing Front Nutr. 2016. DOI: 10.3389/fnut.2016.00024
