Borrelen is extra feestelijk als je nieuwe smaken ontdekt! Chipotle bestaat uit gerookte jalapeñopeper. Geen chipotle in huis? Je kan de smaak als volgt nabootsen:
Meng 1 eetlepel tomatenpuree met 1 eetlepel azijn, een halve theelepel gerookte paprikapoeder, een halve theelepel cayennepeper, een halve theelepel komijnpoeder en een halve theelepel knoflookpoeder. Werk af met een snufje zout.
Ingrediënten
Voor de garnalen
- 1 zoete aardappel
- 500 gram grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van zaadlijsten
- ½ theelepel paprikapoeder (gerookt)
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zeezout
- ¼ theelepel chipotle chilipoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout, peper
Voor de guacamole
- 4 kleine avocado's
- 2-3 eetlepels limoensap (1 limoen)
- 1½ eetlepel rode wijnazijn
- ½ theelepel rode pepervlokken
- zout naar smaak
Bereiding (circa 30 min.)
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek de bodem van de bakplaat met bakpapier en smeer het bakpapier in met 1 eetlepel olijfolie.
- Schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes (niet te dun). Verdeel de schijfjes over de bakplaat. Bestrijk eventueel ook de bovenkant met wat olijfolie. Breng licht op smaak met zout
- Bak de schijfjes 6-7 minuten in de oven. Haal de bakplaat uit de oven en draai de zoete aardappelschijfjes voorzichtig om met een tang. Plaats terug in de oven en bak nog circa 6 minuten totdat de schijfjes enigszins knapperig zijn.
- Maak de guacamole: hak of knip de koriander fijn. Pers de limoen uit. Voeg het vruchtvlees van de avocado samen met andere ingrediënten in een blender en mix het geheel tot een glad mengsel. Maak op smaak met wat zout.
- Voeg in een kom de garnalen samen met de kruiden en meng het geheel goed door elkaar. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen in de olijfolie gaar.
- Leg op elk schijfje zoete aardappel een toefje guacamole, een garnaal en garneer met wat verse koriander. Klaar om te serveren, veel borrelplezier!
Gerelateerde nieuwsartikels
14/12/2021
