Festliches Fingerfood: Mexikanische Chipotle-Garnelen mit Guacamole

Ein Umtrunk wird besonders festlich, wenn man dabei neue Aromen entdeckt! Chipotle besteht aus geräuchertem Jalapeñopfeffer. Kein Chipotle im Haus? So können Sie den Geschmack nachahmen:

1 Esslöffel Tomatenpüree mit 1 Esslöffel Essig, ½ Teelöffel geräuchertem Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel gemahlenem Kümmel und ½ Teelöffel Knoblauchpulver mischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Zutaten

Für die Garnelen

• 1 Süßkartoffel
• 500 Gramm große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• ½ Teelöffel (geräuchertes) Paprikapulver
• 1-2 Teelöffel gemahlener Kümmel
•  ½ Teelöffel Meersalz
• ¼ Teelöffel Chipotle-Chilipulver
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer
   

Für die Guacamole

• 4 kleine Avocados
• ½ Becher (fein gehackter) Koriander
• 2-3 Esslöffel Limettensaft (von 1 Limette)
• 1 ½ Esslöffel Rotweinessig
•  ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz nach Geschmack

Zubereitung (circa 30 Min.)

Süßkartoffel

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln.
2. Die Süßkartoffel schälen und in (nicht zu dünne) Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Backblech verteilen. Eventuell auch die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit ein wenig Salz würzen.
3. Die Scheiben 6-7 Minuten in den Ofen geben. Das Backblech aus dem Ofen holen und die Süßkartoffelscheiben vorsichtig mit einer Zange umdrehen. Wieder in den Ofen geben und noch circa 6 Minuten weiterbacken, bis die Scheiben leicht knusprig sind.
4. Die Guacamole zubereiten: Den Koriander fein schneiden oder hacken. Die Limette auspressen. Das Fruchtfleisch der Avocados mit den anderen Zutaten in einen Mixer füllen und das Ganze zu einer glatten Mischung verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
5. Die Garnelen mit den Kräutern in eine Schüssel geben und das Ganze gut mischen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Garnelen im Olivenöl gar braten. 
6.  Auf jede Süßkartoffelscheibe einen Klecks Guacamole und eine Garnele setzen und mit etwas frischem Koriander garnieren. Fertig zum Servieren. Viel Spaß beim Umtrunk!