Festliche Kürbissuppe

Was ist orange und ein Leckerbissen für Ihr Immunsystem? Fangfrage, alle (orangefarbenen) Gemüse- und Obstsorten sind gut für Sie! Kürbis ist orange, weil er Betacarotin enthält, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Darüber hinaus enthält Kürbis auch Vitamin C und E und Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Genießen Sie an diesen Festtagen eine fröhliche orangefarbene und herrlich gesunde Suppe. Guten Appetit!

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Liter Hähnchenbouillon
• 2 große Schalotten
• Olivenöl (extra vierge) / Ghee
• 2 Teelöffel Madras-Currypulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 100 ml weißer Portwein
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Den Kürbis putzen: Schälen ist nicht notwendig; einfach die Samenleisten entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten putzen und fein schneiden.
2. Die Schalotten im Olivenöl oder Ghee anbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben, wenn die Schalotten glasig sind. Currypulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und mit dem Portwein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und danach die Hähnchenbouillon hinzufügen. Das Ganze ungefähr 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
3. Die Suppe zu einer glatten Masse mixen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen. Der Geschmack der Suppe kommt noch besser zur Geltung, wenn die Suppe einen Tag stehen kann.
4. Tipp: Kurz vor dem Servieren können Sie die Suppe mit frischen Croutons, einem Toast mit Seehasenrogen oder frischen (Hähnchen-) Hackfleischbällchen vollenden.