Qu’est-ce qui est orange et un véritable régal pour votre système immunitaire ? Question piège, tous les légumes et fruits (orange) sont bons pour vous ! Le potiron est orange parce qu’il contient du bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A. Le potiron contient également des vitamines C et E et des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc. En cette période de fêtes, savourez ce potage orange et délicieusement sain. Bon appétit !
Ingrédients
- 1 potiron Hokkaido
- 1 l de bouillon de poule
- 2 grandes échalotes
- Huile d’olive (extra vierge)/ghee
- 2 càc de poudre de curry Madras
- 1 càc de paprika fumé en poudre
- ½ càc de poivre de Cayenne
- 100 ml de porto blanc
- Poivre, sel
Préparation
- Nettoyez le potiron: inutile de le peler, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive ou le ghee. Lorsque les échalotes sont translucides, ajoutez le potiron en dés. Ajoutez la poudre de curry, le paprika et le poivre de Cayenne et déglacez avec le porto. Laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon de poule. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixez le potage pour obtenir une masse lisse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Le goût du potage est encore meilleur si on la laisse reposer pendant une journée.
- Astuce : au moment de servir, vous pouvez ajouter, en touche finale, des croûtons fraîchement préparés, un toast aux œufs de lompe ou des boulettes de viande (poulet) fraîches.
