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Le lunch d’été idéal : une salade croustillante. Et c’est encore mieux si vous connaissez les propriétés saines des ingrédients. Les nutriments de cette salade soutiennent essentiellement la glande thyroïde : l’avocat est riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, en fibres, en tyrosine, en minéraux (comme le potassium, le magnésium, le zinc) et en vitamines B. 

Nous y revoilà : début juin, c’est la période pendant laquelle les chenilles processionnaires diffusent leurs petits poils si gênants. Les chenilles processionnaires raffolent des feuilles de chêne et sont recouvertes de dizaines de milliers de petits poils blancs de 0,2 à 0,3 millimètre de long. Quand la chenille se sent menacée, elle diffuse ses poils dans l’air. Le vent se charge alors de les transporter. 

La belle couleur rouge foncé des betteraves indique la présence de puissants antioxydants. En outre, les betteraves contiennent de nombreuses fibres, de l’acide folique et divers minéraux comme le magnésium, le manganèse, le potassium et le fer. 

On peut à nouveau déguster des asperges fraîches et de la salade de cresson. Combinées à un plat de feta grillée et voilà un plat d'été complet. Bon à savoir : Asperges regorgent de caroténoïdes, de vitamine C, de vitamine E et de vitamine K, de fibres et de glutathion.