Wist je dat in knoflook onder andere mineralen kalium, zwavel, fosfor en zink zitten? Look bevat in mindere mate ook selenium, magnesium, koper en ijzer. Daarnaast krijg je via knoflook ook bioflavonoïden (antioxidanten) en vitamines B1, B2, B3, B6 en C binnen. Dat is vooral interessant als je weet dat koper, ijzer, zink, selenium, vitamine B6 en vitamine C een positieve invloed hebben op je immuunsysteem! Dus kom maar op met die knoflook, dan maken we er een heerlijk soepje van.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 bollen knoflook (circa 20 teentjes)
- 500 gram bataat
- Peterselie (vers) of platte selderij
- Bouillon
Bereiding
- Verwarm de oven voor op zo’n 160 graden Celsius. Leg de ongepelde bollen knoflook op een bakplaat en verwarm ze 30 minuten totdat ze van binnen zacht zijn.
- Schil intussen de bataat, snijd in kleinere stukken en leg ze ook op een bakplaat. Besprenkel de bataat met wat olijfolie. Bak de bataat in zo’n 15 minuten gaar (kan de laatste 15 minuten samen met de knoflook).
- Verhit de bouillon in een pan. Knijp de teentjes knoflook uit boven de pan en voeg ook de stukjes bataat toe. Verwarm het geheel nog enkele minuten en pureer dan fijn met een staafmixer.
- Hak de peterselie of platte selderij fijn. Breng de soep vervolgens op smaak met versgemalen peper en wat verse kruiden.
Smakelijk! En een goede tip: eet de soep samen met al je gezinsleden, zodat niemand last heeft van de knoflookgeur.
