Gegen Ende wird es am .... kältesten? Wärmen Sie sich im letzten Teil des Winters mit dieser herrlichen Suppe.
Zutaten
- 1½ Liter Bouillon selbstgemacht, von biologischem Suppenpulver und/oder Fond
- 500 Gramm Süßkartoffel, evtl. kombiniert mit Kürbis, Pastinak und Wintermöhre
- 1 Große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel unraffiniertes Kokosöl
- 1 Packung Kokosmilch oder Kokoscreme
- 1 cm Ingwerwurzel (frisch)
- 1 TL Rote Currypaste
- Frischer Koriander
- Pfeffer und Salz
Tipp: Sind Sie empfindlich für Histamin? Schränken Sie dann Ihren Kräuterkonsum etwas ein und bereiten Sie Ihre Suppe möglichst pur zu, nur mit Salz und etwas weichem Ziegenkäse.
So bereiten Sie die Suppe zu
- Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffeln (und evtl. andere Knollen/Wurzeln) schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosfett, gemischt mit der Currypaste anrösten. Dann die Süßkartoffeln dazugeben.
- Die Bouillon dazugeben und mit Wasser verlängern, bis das ganze Gemüse unter Wasser steht. Das Ganze auf kleiner Flamme ungefähr 20 Minuten garkochen.
- Die Suppe pürieren und mit Kokosmilch, Pfeffer und Salz würzen.
- Den Koriander fein schneiden oder hacken. Die Suppe mit frischem Koriander garnieren.
Tipp: zur Abwechslung können Sie anstelle von Kokosmilch (Creme) auch weichen Ziegenkäse verwenden.
