Zutaten (für ca. 40 Pfeffernüsse)
- 180 g gemahlene Mandeln
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 4 Esslöffel Honig oder Kokosblütenzucker
- 40 g Kokosöl oder Butter
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch, z. B. Mandelmilch
- 1 Prise (Himalaya-)Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 150 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kleine Kugeln aus dem Teig formen. Kugeln mit ausreichend Zwischenraum auf das Backblech legen. Pfeffernüsse anschließend 20 Minuten bei 150 °C backen.
- Pfeffernüsse auf dem Backblech kurz auskühlen lassen, so werden sie etwas härter. Sie können sie in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren. (Aber frisch schmecken sie am besten!)
